Кервель

Однолетнее растение относится к семейству Зонтичные. С виду зеленые листья кервеля очень напоминают обычную петрушку, и даже вкус у этих растений немного схожий. Однако запах кервеля не даст обмануться, его сложно с чем-либо спутать. Аромат листьев кервеля сладковатый и пряный, есть в нем что-то от аниса. Благодаря этому, растение отлично сочетается со всеми известными пряными травами: с эстрагоном, базиликом, той же петрушкой и многими другими.

Зеленые листочки этого растения – это прекрасный источник витамина С, кроме того, в них есть белок, минеральные соли, рутин, аскорбиновая кислота, гликозиды и провитамин А. Благодаря такому составу, кервель способен снижать артериальное давление и улучшать пищеварение. С помощью зелени кервеля можно стимулировать работу почек и печени, а также органов дыхания. Врачи рекомендуют есть это растение почаще людям с подагрой или заболеваниями печени. Из листочков данного растения делают настойку, которая способствует эффективному снижению веса. А отвар кервеля поможет снять воспаление глаз, снимет с них покраснение и напряжение.

Для приготовления любых блюд используется только свежая зелень растения, так как, если его листочки высушить, они потеряют и вкусовую, и ароматическую ценность. Поэтому тепловой обработке их стараются подвергать как можно меньше, а лучше не делать этого вовсе. 

Кервель широко используют в кулинарии: в овощных и рыбных блюдах, овощных супах и салатах, омлетах, для украшения бутербродов. Кервель отличная добавка к разного рода соусам. А кроме того, его используют для ароматизации винного уксуса и оливкового масла. Эту пряную зелень можно даже использовать, как самостоятельный гарнир к рыбным и мясным блюдам, а также овощным и блюдам из фасоли.

В нашем центре можно приобрести семена кервеля нижеприведенных сортов. Рядом с наименованием указан вес, производитель и фасовка (б. - белый пакет, ц. - цветной пакет, лп - ламинированный пакет.